一、单位食堂自营与承包比较
项目单位自营         承包管理原（yuán）料（liào）采购不能形成规模采购、价格较高，并（bìng）且需每日现金（jīn）采（cǎi）购，增（zēng）加（jiā）了企（qǐ）业的现金流量等诸（zhū）多弊端        因是承包管理，只需监督、无须直接管理。专（zhuān）业公司管理规范化、保证了人力资源利用率。食（shí）堂管理配置专门的管理（lǐ）人员，造成人（rén）才浪费，且需负担管理费用。        统一采购配送，形成（chéng）采购规模化、专业化，能降低原（yuán）材料成本，保证原材料质量（liàng）。菜谱烹饪技术一成不变，无专业人员研究（jiū）膳食搭配（pèi），品种单调。        专业营养师研究菜谱，营养搭（dā）配（pèi）均衡（héng），能不断推出（chū）新的品种（zhǒng）。卫生缺少（shǎo）相应的管理机制，员工没（méi）有责（zé）任感，卫生差。        有（yǒu）较好（hǎo）的管理监督（dū）机制和奖惩（chéng）制度，员工分工明确（què），能（néng）保持良（liáng）好的卫生状况。服（fú）务因是本企业员工，缺（quē）乏服务意（yì）识，管理封闭，难以及时改善（shàn）运（yùn）营（yíng）状况。        有较（jiào）强（qiáng）的责任感、良好的（de）服（fú）务意识（shí），能（néng）不断听取员（yuán）工意见和建议，及时作（zuò）出改善方案。

 二、如（rú）果（guǒ）由我（wǒ）方承包，如何才能让贵方（fāng）感（gǎn）到放（fàng）心（xīn）呢？     

       我（wǒ）们认为，贵方领导最关心的不外乎两个（gè）问题。一是卫生，二是安全。
       首先，就卫（wèi）生（shēng）方面，我们对贵（guì）方（fāng）的承诺是，提升（shēng）卫（wèi）生（shēng）档次，力争全年上（shàng）级（jí）检（jiǎn）查合格率达到100%。具体措施是：
       1、上岗之前办理全员健康证，复印件上报（bào）贵方。
       2、利用寒假对新员（yuán）工（gōng）进行岗（gǎng）前培训，对老员工进行再（zài）培训，凡卫生知识考（kǎo）核不合格的不得上岗。
       3、比照北（běi）京市食品卫生量化分（fèn）级管理A级食堂标准，一个部位、一个环节地找差距，弥不足，逐步进行完善（shàn）。
       4、所（suǒ）有食品（pǐn）制作完（wán）毕后，均由（yóu）食堂经理、厨师长执行（háng）《品尝制度》和《食品留样制（zhì）度》，凡卫生和质量（liàng）不达标的饭菜一律（lǜ）严禁（jìn）售卖。
       5、与所在地区卫生（shēng）监督部门（mén）及时沟通和联系，需求指导和支（zhī）持。
       6、设（shè）立卫生曝（pù）光（guāng）栏（lán），充分接受贵方有关部门和就餐人（rén）员的监督。
       其次，就安（ān）全方面，我们的承（chéng）诺是，责任一步到位（wèi），不留死角。主要措施（shī）是：
       1、开业（yè）初我们会将食堂所（suǒ）用员（yuán）工花（huā）名册连同身份证、暂住证等复印件报贵方有关部门备（bèi）案（àn）。
       2、我们将与所属员工层层签订《安全责任保（bǎo）证书》，通过落实各项安全制度，进一（yī）步提高（gāo）员工对食（shí）堂（táng）安全、卫生及自我保护的意（yì）识。
       3、加强日常监督和检查，消除事故隐患（huàn）。我们建立（lì）了（le）各网点互查制度，每（měi）月（yuè）进行一次。对（duì）查出来的问（wèn）题，由公司质检（jiǎn）人员督（dū）促整改（gǎi）。
       4、我们将制订食堂突发事故处理应急预（yù）案，未雨绸缪（miù）， 力争把事故造成（chéng）的（de）损失和影响（xiǎng）降到最（zuì）低（dī）程度（dù）。
三、如果由我方承包，如何（hé）才能达到双赢呢（ne）？
       1、必须要让贵方就餐（cān）人（rén）员受益（yì）。否则（zé），我方将无法长久立足。我们对贵方（fāng）承诺的目标（biāo）是（shì）：每（měi）半年通过（guò）问卷调查，大家对饭菜的满意率80%；大（dà）家对服（fú）务的满意率100%。如何才能达到这一目标呢（ne）？具体做法是：
       ①保持伙食价（jià）格基本（běn）稳定，一年四季不涨价。同时价格结构（gòu）要合理，以充分兼（jiān）顾低消费水（shuǐ）平的就餐群体。我们承诺：所有（yǒu）食品（pǐn）价格最高不（bú）超过12元，最低价格为0.50元，每（měi）餐中低档食品数量至少占（zhàn）70%。
       ②小（xiǎo）吃（chī）食品（pǐn）价格必须低于外部餐（cān）厅或饭馆的平均（jun1）价。
       ③伙食品种要丰富，经（jīng）营手段要灵活（huó），不（bú）能（néng）太单一太死板。为（wéi）增（zēng）加食堂吸引力，我们（men）承诺：所有伙食品种每周设（shè）置不重（chóng）样，每（měi）月都要有一项（xiàng）就餐优惠新举措，每半（bàn）年就餐（cān）氛（fēn）围（wéi）都要有一个新变化（huà）。让食堂（táng）始终（zhōng）处于动态竞争之中（zhōng），让（ràng）食（shí）堂时刻被贵（guì）方人员所关注。
       ④严（yán）把口味质量关（guān）。所有菜品一律采用小炒。
       2、我方必须（xū）要取得利润。否（fǒu）则，公司将（jiāng）无法生存。但是，我们（men）也时常告戒（jiè）下属员工（gōng），单位食堂不是赚大钱的地方。因（yīn）此，多年来，我们的一贯原则是：低价运营（yíng），以质取胜（shèng），薄利多销，细水长流。此外（wài），还有两条（tiáo）措施：
       ①我们与当地县劳动部门的（de）教育培训机构（gòu）签订了劳动用工协议，可在（zài）一定（dìng）程度（dù）上降低人员工资费用支出。
       ②实（shí）行源头和（hé）规模（mó）采购。我（wǒ）公司加盟合作的蔬菜种（zhǒng）植、水产、家禽养殖农场以及在北京周（zhōu）边地区所建立的物流配送（sòng）基地，均能在（zài）第一时间内（nèi）将最优质最便宜的（de）原材料最（zuì）先送达各个经营网点。正因为（wéi）具备了（le）这样的（de）优势（shì），我们（men）可以大幅度降低原材料（liào）成本（běn）。  
       诚实（shí）、守信、重义气历（lì）来是宋江故（gù）里——山东郓城人的传统秉性。如果贵（guì）方食（shí）堂由我方承做，我们（men）将会（huì）对得起（qǐ）贵（guì）方（fāng）的选择、领导的信任和自己的良心。有多（duō）年单（dān）位食堂工作经验（yàn）的支撑，有一支与时俱进的知识性（xìng）团队做后盾，我们有信心、有能力（lì）把（bǎ）贵方食堂工作做的更好、更出色（sè）。
       如果您选择了（le）我们，就选择了放心；
       我们将会用事实证明，
       您的选择，
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